Bir kutu nohut alın ve klasik bir Vegan Chana Masala yapmak için mutfağa gidin. Bu Hint yemeğinin yapımı kolaydır ve tek tencerede yapılabilir. Bu vegan nohut tarifi, Sona New York'ta şef Hari Nayak tarafından hazırlandı - lüks, modern Hint yemekleri için restoranlarına bakın.
Chana Masala nedir?
Chole masala olarak da bilinen Chana Masala, Kuzey Hindistan menşeili nohutla yapılan bir Hint yemeğidir. Chana Masala doğal olarak glütensiz ve vegandır. Hindistan'da Chana Masala genellikle atıştırmalık veya akşam yemeği olarak yenir.
Tikka Masala ve Chana Masala arasındaki fark nedir?
Tikka Massala tavuk gibi küçük et parçaları kullanırken Chana Masala tariflerinde ana bileşen olarak nohut kullanılır. Chana Masala, bitki proteini, folat, demir ve nohut lifi ile dolu bir vegan yemeğidir. Chana Masala da yaygın olarak Hint mutfağının en sağlıklı yemeklerinden biri olarak kabul edilir.
Chana Masala'nın tadı nasıl?
Bu Vegan Chana Masala tarifinde yeşil biber, kırmızı biber tozu ve kimyondan oluşan baharatlı bir tat var. Nohutlar, kalın ve kremsi bir domates ve soğan sosunda pişirilir. Nohutları sosta pişirerek, yumuşak ısırıklarını korurken lezzet geliştirebilirler.
Vegan Chana Masala Malzemeleri
- Bitkisel yağ
- Defne yaprağı
- Soğan
- Yeşil biberler
- Ginger
- Sarımsak ezmesi
- Kişniş
- Tuz
- Şeker
- Domates
- Su
- Nohut
- Tarçın
- Kakule
- Siyah Kakule
- Karanfil
- Kişniş tohumları
- Kimyon tohumları
- Rezene tohumları
- Karabiber
- Çene yaprağı (kasoori methi)
- Keşmir kırmızı biber tozu
- Zerdeçal tozu
- Kuru mango (amchur) tozu
Vegan Chana Masala nasıl yapılır
Yağı büyük bir tencerede ısıtın. Üzerine defne yaprağını ve ince kıyılmış soğanı ekleyip soğanlar hafif pembeleşinceye kadar soteleyin. Yeşil biberleri, zencefilli sarımsak ezmesini ve kişniş yapraklarını karıştırın. Karışımı iki dakika soteleyin.
2 yemek kaşığı chana masala baharat tozu ekleyin. Tatları dengelemek için tuz ve şeker ekleyin. Birkaç saniye soteleyin.
Domates püresini tavaya ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın. 2 bardak su ekleyin.
Süzülmüş nohutla karıştırın. Bir kaynamaya getirin, alevi az altın ve 20 ila 30 dakika masala pişirin ve 15 dakika pişirin. Su ve tuzu gerektiği gibi ayarlayın.
Chana Masala Baharat Tozu
Not - Bir marketten hazır chana masala baharat karışımı satın alabilirsiniz.
Kuru kavrulmuş tarçın, siyah kakule, karanfil, kişniş tohumu, kimyon tohumu, rezene tohumu ve karabiberi kısık ateşte baharatların kokusu çıkana kadar kavurun.
Ateşi kapatın ve kasuri methi, kırmızı biber tozu, zerdeçal tozu ve amchur tozu ekleyin. Tavadan kalan ateşte birkaç saniye soteleyin.
Bu karışımı soğuması için kenara alın. Karışım soğuduktan sonra ince bir toz haline getirin. Kenara koyun. Bu toz dondurucuda aylarca saklanabilir ve tazeliğini korur.
Chana Masala baharat karışımını mağazadan alabilir misin?
Chana Masala baharat karışımı çevrimiçi olarak Amazon'dan veya Whole Foods gibi marketlerden satın alınabilir. Chana Masala baharat karışımını bulamıyorsanız sıfırdan yapabilir veya Garam masala alıp kuru mango (amchur) tozu ile karıştırabilirsiniz.
Vegan Chana Masala ile ne servis edilir
- Buharda Haşlanmış Basmati Pirinci
- Naan
- Barut Gobhi
Vegan Chana Masala nasıl saklanır
Vegan chana masala, vaktiniz kısıtlıysa veya canınız yemek pişirmek istemiyorsa toplu olarak yapıp buzdolabında saklamak için mükemmel bir tarif. Artıkları buzdolabında hava geçirmez bir kapta bir ila iki gün saklayın. Vegan Chana Masala da iki aya kadar dondurulabilir. Yemeye hazır olduğunuzda mikrodalga fırına koyun veya set üstü ocakta ısıtın.
Vegan Chana Masala
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 defne yaprağı
- 1,5 su bardağı ince doğranmış soğan
- 2 yeşil biber, yarık
- 2 çay kaşığı zencefil
- Sarımsak ezmesi
- 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı chana baharat karışımı
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 5 domates, püre haline getirilmiş
- 500 ml su
- 2 kutu süzülmüş nohut
Chana Masala Baharat Karışımı
- 1 küçük parça tarçın
- 2 kakule
- 1 siyah kakule
- 4 karanfil
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı çemen yaprağı (kasoori methi)
- 2 çay kaşığı Kaşmir kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı kuru mango (amchur) tozu
Talimatlar
- Yağı büyük bir tencerede ısıtın. İçine bir defne yaprağı ekleyin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar hafif kahverengi olana kadar soteleyin.
- Yeşil biberleri, zencefilli sarımsaklı salçayı ve kişniş yapraklarını ekleyin. Karışımı iki dakika soteleyin.
- 2 yemek kaşığı baharat tozu ekleyin. İçine tuzu ekleyin. Tatları dengelemek için şeker ekleyin. Birkaç saniye soteleyin.
- Domates püresini tavaya ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın. 2 bardak su ekleyin.
- Süzülmüş nohudu ekleyin. İyice karıştırın. Bir kaynamaya getirin, alevi az altın ve 20 ila 30 dakika masala pişirin ve 15 dakika pişirin. Su ve tuzu gerektiği gibi ayarlayın.
Chana Masala Baharat Tozu
- Kuru kavrulmuş tarçın, siyah kakule, karanfil, kişniş tohumu, kimyon tohumu, rezene tohumu ve karabiberi kısık ateşte baharatların kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ateşi kapatın ve kasuri methi, kırmızı biber tozu, zerdeçal tozu ve amchur tozu ekleyin. Tavadan kalan ateşte birkaç saniye soteleyin.
- Bu karışımı soğuması için kenara alın. Karışım soğuduktan sonra ince bir toz haline getirin. Kenara koyun. Bu toz dondurucuda aylarca saklanabilir ve tazeliğini korur.
Beğenebileceğiniz Vegan Hint Tarifleri
- Barut Gobhi
- Hint Esintili Havuç ve Karnabahar Turşusu
- Saar Baharatlı Domates Çorbası
