Bu vegan niçoise salatası, geleneksel ton balığı yerine doyurucu patates, rengarenk sebzeler, çıtır marul ve terbiyeli nohutla dolu. Yazlık, çıtır çıtır ve tipik olarak Fransa'nın güneyinden bir salata niçoisesinde bulacağınız lezzetlerle dolu - Fransa'da ziyaret etmeyi en sevdiğim yerlerden biri.
Bu nohut salatası tarifinin tazeliği beni, bu canlı salatayı hazırlamak için malzemeleri aldığım Nice'in Eski Kent bölgesindeki sabah pazarlarına geri götürüyor. Konteynerlere koyup taşlı kumsalda piknik yapmayı çok severdik. Bu salatayı lezzetli, sağlıklı bir öğle yemeği, akşam yemeği veya yan salata olarak yiyin.
Nişoise Salatası Nedir?
Niçoise salatası Fransa'nın Nice kentinden Akdeniz kıyısında geliyor. Niçoise salataları tipik olarak ton balığı, yeşil fasulye ve patates içerir. Bazen bu klasik salatada haşlanmış yumurta da bulunur. Bu salata, ton balığını protein dolu nohutla değiştirerek ve haşlanmış yumurtayı çıkararak kolayca vegan yapılabilir.
Vegan Nohut Niçoise Salatası Malzemeler
- Zeytinyağı
- Limon suyu
- Dijon hardalı
- Arpacık
- Sarımsak
- Agave
- Beyaz miso
- Deniz tuzu
- Karabiber
- Kuru kekik
- Nohut
- Yeşil fasulye
- Bebek patates
- Marul
- Üzüm domates
- İngiliz salatalık
- Karışık Yunan zeytinleri
- Kırmızı soğan
- Taze frenk soğanı
- Süzülmüş kapari
Vegan Niçoise Salatası Nasıl Yapılır
Limonlu Dijon Sosunu Yapın: Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, hardal, arpacık soğanı, sarımsak, agav, miso, tuz, karabiber ve kekiği birleştirin . Birleştirmek için çırpın. Tatların birbirine karışması için bir kenara koyun.
Nohutları hazırlayın: Orta boy bir kapta nohutları, limon suyunu, hardalı, kekik ve tuzu birleştirin. Birleştirmek için karıştırın. Bir kenara koyun.
Salatayı Yapın: Orta boy bir kaseyi buzlu suyla doldurun. Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın. Su kaynadığında, ısıyı orta-yüksek seviyeye indirin, yeşil fasulyeleri ekleyin ve fasulyeler canlı yeşil olana ve yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak yeşil fasulyeleri çıkarın ve buzlu suya daldırın.Patatesleri kaynayan suya ekleyin ve çatal yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika pişirin. Patatesleri süzün ve soğuk akan su altında durulayın.
Yeşil fasulyeleri süzün. Patatesleri ve yeşil fasulyeleri kurulayın.
marul marulunu geniş bir servis tabağına yayın. Yeşil fasulye, patates, domates, salatalık, zeytin ve kırmızı soğanı marulun üzerine eşit şekilde yerleştirin. Terbiyeli nohut, frenk soğanı, kapari serpin ve birer tutam tuz ve karabiber serpin.
Limon Dijon Sosunu üzerine gezdirmek için servis edin. (Alternatif olarak, tüm malzemeleri büyük bir salata kasesine atabilir ve servis yapmadan hemen önce tadına bakmak için sosla karıştırabilirsiniz.)
- Limonlu Dijon Sos en fazla üç gün önceden hazırlanabilir. Buzdolabında bir kavanozda saklayın. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin ve çalkalayın.
- Nohutları sıfırdan pişirmeyi tercih ederseniz, 1½ bardak pişmiş (1 kutuya eşdeğer) elde etmek için ½ bardak kuru nohut ıslatıp pişirmeniz gerekir.
- Patatesleri haşlayıp yeşil fasulyeyi salatayı servis etmeyi planladığınızdan bir gün önce pişirerek zaman kazanın. Ayrıca marul ve domatesleri de önceden kesebilirsiniz. Malzemelerin üzerini kapatın ve ayrı ayrı soğutun.
- Servis yapmadan hemen öncesine kadar hazır malzemeleri süslemekten veya baharatlamaktan kaçının.
Vegan Nohut Niçoise Salatası
4 kişilik
Limonlu Dijon Sosu
- ⅓ su bardağı zeytinyağı
- ¼ bardak limon suyu
- 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1½ çay kaşığı agav
- ½ çay kaşığı beyaz miso
- ½ çay kaşığı ince deniz tuzu
- ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- ¼ çay kaşığı kuru kekik
Nohut
- 1 kutu (14 ons/400 mL) nohut, süzülmüş ve durulanmış (İpucuna bakın)
- 2 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Bir tutam ince deniz tuzu
Salata
- 7 ons (200 g) doğranmış yeşil fasulye
- 7 ons (200 g) bebek patates, tercih edilen renkte, lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
- 2 su bardağı kıyılmış marul
- 1 kase üzüm domates, ikiye bölünmüş
- 1 su bardağı ince dilimlenmiş İngiliz salatalık
- ¼ fincan çekirdeği çıkarılmış karışık Yunan zeytinleri
- ½ küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze frenk soğanı
- ¼ su bardağı süzülmüş kapari
- Bir tutam ince deniz tuzu
- Bir tutam taze çekilmiş karabiber
Talimatlar
- Limonlu Dijon Sosu Yapın: Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, hardal, arpacık soğanı, sarımsak, agav, miso, tuz, karabiber ve kekiği birleştirin. Birleştirmek için çırpın. Tatların birbirine karışması için bir kenara koyun.
- Nohutları Hazırlayın: Orta boy bir kapta nohut, limon suyu, hardal, kekik ve tuzu birleştirin. Birleştirmek için karıştırın. Bir kenara koyun.
- Salatayı Yapın: Orta boy bir kaseyi buzlu suyla doldurun. Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın. Su kaynadığında, ısıyı orta-yüksek seviyeye indirin, yeşil fasulyeleri ekleyin ve fasulyeler canlı yeşil olana ve yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak yeşil fasulyeleri çıkarın ve buzlu suya daldırın. Patatesleri kaynayan suya ekleyin ve çatal yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika pişirin. Patatesleri süzün ve soğuk akan su altında durulayın.
- Yeşil fasulyeleri süzün. Patatesleri ve yeşil fasulyeleri kurulayın.
- Marulu geniş bir servis tabağına yayın. Yeşil fasulye, patates, domates, salatalık, zeytin ve kırmızı soğanı marulun üzerine eşit şekilde yerleştirin. Terbiyeli nohut, frenk soğanı, kapari serpin ve birer tutam tuz ve karabiber serpin.
- Üzerine sürmek için limonlu Dijon Sosu yanında servis edin. (Alternatif olarak, tüm malzemeleri büyük bir salata kasesine atabilir ve servis yapmadan hemen önce tadına bakmak için sosla karıştırabilirsiniz.)
Nohut Salatası Besin Değerleri
Kalori 497 | Toplam Yağ 21.6g | Doymuş Yağ 3g | Kolesterol 0mg | Sodyum 842mg | Toplam Karbonhidrat 69g | Diyet Lifi 15.1g | Toplam Şeker 29.1g | Protein 13.6g | D vitamini 0mcg | Kalsiyum 117mg | Demir 7mg | Potasyum 967 mg |
Beğeneceğiniz Sağlıklı Salata Tarifleri
- Akçaağaç Hardal Soslu Armut Salatası
- Vegan Çiftlikli Süper Yeşil Tanrıça Salatası
- Fas Havuç Salatası
Amazon Associates olarak, uygun satın alımlardan kazanıyoruz.
