Dünyanın yaklaşık yüzde 85'i aktif olarak kirlilik ve okyanus konusunda endişeli, ancak Amerikalılar hala her yıl 918 milyon pound somon yiyor. Aşırı avlanmanın balık popülasyonlarına ve okyanus ekosistemlerine zarar verdiğine dair kanıtlara rağmen, deniz ürünlerine olan talep hala yüksek. Şimdi, Hollandalı bitki bazlı marka PLNT, daha sürdürülebilir bir seçenek sunmak için Avrupa'da yüzde 100 vegan somon fileto piyasaya sürüyor.
PLNT'nin yenilikçi vegan somonu, bezelye proteinlerinin tescilli bir karışımına sahiptir ve tüketicilere proteinler ve B12 ve demir dahil olmak üzere temel vitaminlerle dolu alerjen içermeyen bir seçenek sunar.Yeni somon ürünü, 15 Aralık'ta yemek servisi ve perakende kanallarında satışa sunuldu.
“Malzemelerimizi, Danimarka ve Hollanda'dan buğday ve Avusturya'dan soya ile mümkün olduğunca eve yakın bir yerden tedarik ediyoruz, bunlar sadece iki örnek,” dedi PLNT'nin kıdemli marka müdürü Marleen Kolijn. “Yeni bir aşamaya giriyoruz. Birçok ülkedeki tüketiciler, çevre ve kişisel sağlık nedeniyle daha az et ve balık yememiz gerektiği konusunda hemfikir ve et ve balık haleflerinin bu standartlara uymasını talep ediyor."
PLNT, iki bitki bazlı tavuk ürünüyle birlikte yeni vegan somon filetoyu piyasaya sürdü: Chicken Nuggets ve Chicken Tenders. Tavuk ürünleri buğday proteini kullanır. Şirket ayrıca fosil yakıtlar yerine yalnızca hidroelektrik enerjisine dayanan yenilikçi bir üretim sürecini de vurguluyor.
Vegan Deniz Ürünleri Yaygınlaşıyor
Artık vegan et endüstrisi iyice yerleştiğine göre, birçok bitki bazlı marka ürün gamına deniz ürünü alternatiflerini ekledi.Tüketiciler sağlıklarına ve çevreye fayda sağlayan seçenekler aradıkça, bitki bazlı balık pazarının 2031 yılına kadar 1,3 milyar dolarlık en yüksek değere ulaşması bekleniyor.
Son araştırmalar, ticari balıkçılığın okyanustaki toksinlerin ve mikroplastiklerin artmasına katkıda bulunduğunu ortaya çıkardı. Bu artan toksin seviyesi, düzenli olarak deniz ürünleri tüketen kişilerde daha yüksek cilt kanseri riski ile ilişkilidir.
PLNT'nin vegan somonu, popüler balıklara karşı büyüyen bitki bazlı alternatifler portföyüne katılıyor. Bu Ocak ayında, İsrailli gıda teknolojisi şirketi Plantish ilk tam kesilmiş somon filetosunu tanıttı. Şirketin vegan filetoları, yüksek protein miktarıyla tamamlanan ve omega-3'ler, omega-6 ve B vitaminleri ile dolu olan geleneksel somonla aynı besin değerine sahip olacak. Plantish ayrıca geleneksel deniz ürünlerinde yaygın olan cıva, antibiyotikler, toksinler ve mikroplastikler içermediğini de garanti eder.
"Kısa bir süre sonra Revo Foods, ultra gerçekçi 3 boyutlu baskılı somon filetosunu piyasaya sürdü. Şirket, bezelye proteini ve alglerden elde edilen protein ve omega-3&39;lerle dolu, neredeyse aynı vegan bir somon sağlayan bütün kesilmiş somonu 2023&39;ün başlarında piyasaya sürmeyi planlıyor."
Aşırı Balık Tutma Çevreyi Yıkıyor
Tüketiciler çevre konusunda giderek daha fazla endişe duysa da, alışveriş yapanlar çok sevdikleri deniz ürünleri yemeklerinden yavaş yavaş vazgeçiyorlar. Ancak geçen Mart ayında Netflix, ticari balıkçılıktan kaynaklanan gezegen tehlikelerini açığa çıkaran bir belgesel olan Seaspiracy'nin prömiyerini yaptı. Belgesel, balık ağlarının Büyük Pasifik Çöp Sahasının yüzde 46'sını oluşturduğunu gösterdi. Uzman, devam eden ticari balıkçılığın okyanusların 2048 yılına kadar tamamen boşalabileceği anlamına geleceği konusunda uyardı.
Bu Ekim ayında yapılan araştırmalar, proteinle dolu, besin açısından zengin mikroalglerin piyasaya sürülmesinin 2050 yılına kadar gıda üretimini yüzde 50 artırmaya yardımcı olabileceğini ortaya koydu. Alg bazlı protein lehine et ve deniz ürünlerine olan bağımlılığı az altmak, 10 milyar insanın beslenmesine yardımcı olabilir Gezegen benzeri görülmemiş çevresel sorunlarla karşı karşıya olduğu için dünya çapında. Bu, potansiyel olarak tüketicilerin belirli besinler için deniz ürünlerine olan güvenini az altırken aynı zamanda çevrenin korunmasına da yardımcı olabilir.
Mevcut en iyi bitki bazlı deniz ürünleri için, en iyi vegan deniz ürünleri için Pancar Ölçerimize göz atın.
Bitki Temelli Bir Diyet Uygularken Nasıl Yeterince Demir Alırsınız
Demirin etle eşanlamlı olduğunu düşünebilirsiniz ve hayvansal protein kesinlikle demire sahip olsa da, bu, ağırlıklı olarak bitki bazlı bir diyet yerseniz yeterince demir alamayacağınız anlamına gelmez. Aslında, doğru yiyecekleri seçeceğinizi ve bunları nasıl eşleştireceğinizi biliyorsanız, yapabilirsiniz. Ulusal Sağlık Enstitüleri'nin (NIH) demir alımı için günlük tavsiyesi 18 miligramdır (mg), ancak tüm demir kaynakları eşit yaratılmamıştır. İşte bitki bazlı yiyicilerin demir hakkında bilmesi gerekenler ve faydalarından yararlanmaya yardımcı olmak için hangi demir açısından zengin yiyeceklerin en iyisi olduğu.Galeri Kredisi: Getty Images
Getty Images
1. Beyaz Mantar
1 kase pişmiş=3 mg demir (%17 günlük değer (DV))\ Düzenli olarak mantar yemek için birçok neden vardır, ancak etli dokuları (burger yerine et yerine Portobello şapkasını deneyin!) ve bol miktarda protein öne çıkanlardan ikisi.Bunları tavada kızartmanıza, taco'larınıza ve hatta sahte bir Bolognese sosunda et yerine ekleyin.
Getty Images
2. mercimek
1/2 su bardağı=3 mg demir (%17 DV) Doyurucu bir demir dozu almak için çok büyük bir porsiyon mercimek yemeniz gerekmez. Sadece yarım fincan, bir günde ihtiyacınız olan demirin %20'sine yakınını sağlar. Tıpkı mantarlar gibi mercimeklerin de burgerlerde, tacolarda veya tahıl kaselerinde işe yarayan etli bir dokusu vardır.
Getty Images
3. patates
1 orta boy patates=2 mg demir (%11 DV) Zavallı patates çok kötü bir şöhrete sahip. Karbonhidrat açısından zengin bu patatesten korkmak yersiz çünkü aslında uygun fiyatlı ve lezzetli bir demir ve potasyum kaynağı. Öyleyse devam edin ve o haşhaşı, fırında patatesi veya patates çorbasını için ve biraz daha fazla lif için cildi açık bırakın.
Getty Images
4. Kaju
1 ons=2 mg demir (%11 DV) Çoğu yemiş demir içerir, ancak kaju fıstığı diğerlerinden daha az yağ içerdiğinden öne çıkar. Bir ons kaju (yaklaşık 16 ila 18 fındık) 160 kalori, 5 gram protein ve 13 gram yağ içerir. Ekstra kremsilik için smoothie'lere, çorbalara veya soslara bir avuç kaju ekleyin.
Getty Images
