"Son birkaç yılda tahminen 1,6 milyon Amerikalı vegan ürünler satın aldı, ancak bu büyük bitki bazlı destek sadece marketlerle sınırlı değil. Restoranlar, bitki bazlı menü öğelerini benimsiyor ve daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir şekilde yemek yemek isteyen binlerce Amerikalıya hitap etmek için belirlenmiş menü bölümleri oluşturuyor. Araştırma firması Dataessential tarafından derlenen verilere göre, bitki bazlı terimi restoran menülerinde 2018&39;e göre yaklaşık yüzde 2.800 daha fazla yer aldı."
Bu Eylül ayında Dataessential, bitki bazlı ürünlerin restoranlarda ne kadar popüler hale geldiğini tespit etmek için MenuTrends adlı yeni programını başlattı.Şirket, yemek hizmeti sektöründe bitki bazlı gıdaların büyümesini tahmin etmenin genellikle zor olduğunu belirterek, firmayı menülerde bitki bazlı gıdaların yaygınlığını izleyen bir algoritma geliştirmeye motive etti.
"Algoritma, kaç restoranın yeni menü öğeleri sunduğunu doğru bir şekilde anlamak için tofu ezmesi veya karnabahar bifteği gibi bitki bazlı öğeleri izler ve kaydeder. Öte yandan, yeni program brokoli tarafı gibi menü öğelerini yok sayar."
"Datassential Baş Veri Bilimcisi Alex Langowski, yeni algoritma hakkında yaptığı açıklamada, "Otomatik ve akıllı bir yaklaşım oluşturmak, bitki tabanlı trendlerin karmaşık evrenini çözmek için kritik öneme sahipti," dedi. Bitki bazlı ürünlerin hızlı gelişimiyle birlikte, müşterilerimizin trendi tam olarak anlamak için mevcut trendler hakkında içgörüye ve geçmiş verilere bakma yeteneğine ihtiyacı var."
Tüketiciler Daha Fazla Bitki Bazlı Gıda İstiyor
Dataessential'ın algoritması, popüler bitki bazlı gıda maddelerinin restoranlarda her zamankinden daha erişilebilir hale geldiğini gösteriyor.İmkansız Burgerler tek başına ülke çapında burger menülerinin yüzde 6,4'ünde bulunabilir ve bu rakamın 2026'ya kadar iki katına çıkacağı tahmin ediliyor. Program ayrıca yulaf sütünün 2018'den bu yana yüzde 1020 arttığını tespit etti.
Diğer popüler menü öğeleri arasında menülerde sırasıyla yüzde 432 ve yüzde 171 artan karnabahar kanatları ve karnabahar tacos yer alıyor.
"Bu, müşterilerimiz için ezber bozan bir şey, dedi MenuTrends Direktör Yardımcısı Alison Watson, Şirketler hâlâ tesis bazlı için ısmarlama bir tanım oluşturabilirken, artık alternatiften kategorinin tüm genişliğini kolayca analiz edebiliyorlar. sütlerden bitki bazlı sosislere. Esnek ve iklimsel diyetler büyüdükçe bitki bazlı ürünlerin menülerde daha çeşitli bir rol oynadığını göreceğiz."
Dataessential, Amerikalıların yüzde 22'sinin kendilerini esneklik yanlısı olarak tanımladığını kaydetti, ancak Z Kuşağı tüketiciler arasında bu oran yüzde 36'ya kadar çıkıyor. Tüketicilerin yaklaşık yüzde 57'si meyve ve sebze tüketimini diğer tüm gıda kategorilerinin çok üzerine çıkarak artırmayı hedefliyor.Veriler ayrıca tüketicilerin yüzde 32'sinin et yerine geçen bitki bazlı tüketimlerini artırmayı hedeflediğini ve yüzde 24'ünün daha fazla süt içermeyen ürünleri piyasaya sürmeyi umduğunu ortaya koydu.
Tüketiciler sürdürülebilir, sağlıklı seçenekler arıyor ve alışveriş yapanların yaklaşık yüzde 55'i markette aktif olarak çevreyi düşünüyor. Başka bir çalışma, tüketicilerin yüzde 61'inin bitki bazlı gıdaları aktif olarak tercih edilen bir protein kaynağı olarak işaretlediğini ortaya koydu.
Dataessential'a göre tüketicilerin yaklaşık yüzde 40'ı bitki bazlı veya bitki bazlı diyetlerin sindirim sağlığını iyileştirdiğini açıkça anlıyor. Şirket ayrıca yüzde 32'sinin bitki bazlı gıdaların kronik hastalıklardan korunmaya yardımcı olacağına inandığını açıkladı.
Bitki Bazlı Gıdalar İçin En Popüler Etiketler
"Dataessential&39;ın yeni MenuTrends algoritması, gıda trendlerinin gıda hizmeti sektörünü nasıl doğrudan etkilediğini gözlemlemek için tasarlandı. Bu özellikle önemlidir, çünkü bitki bazlı terimleri içeren terimler yalnızca son on yılda popüler bir şekilde kullanılmaya başlanmıştır.Artık daha fazla etiket, bitki bazlı, sürdürülebilir ve hatta James Cameron&39;ın müstakbel ürünlerini içerecek şekilde vegan veya vejeteryandan saptı."
"Tüketicilerin yaklaşık yüzde 88&39;i yiyeceklerinin orijinalliğini aktif olarak önemsiyor, bu nedenle menüler ve yiyecek etiketleri söz konusu olduğunda terminoloji önemlidir. Yakın tarihli bir ProVeg International araştırmasına göre tüketiciler, vegan veya vejeteryan gibi terimler yerine yüzde 100 bitki bazlı terimini tercih ediyor ve bu da son dört yılda bitki bazlı ürünlerde yaşanan büyük artışa katkıda bulunuyor."
Daha fazla bitki temelli olay için The Beet's News makalelerini ziyaret edin.
31 Tekrarlanan Lezzetli, Bitkisel Tarifler
Sağlıklı, bitki bazlı ve lezzetli yemekler için yeni fikirler mi istiyorsunuz? Bu ücretsiz haber bülteni sizin için. Her sabah gelen kutunuza günün bir tarifini almak için kaydolun.Fotoğraflar: James Stefiuk
Limonlu, Fesleğenli ve Enginarlı Makarna
Bu özel bahar makarna tabağı, ferahlatıcı bir umami tadı için narenciye, tatlılık ve cevizle doludur. Önemli olan en taze ürünleri ve kaliteli zeytinyağını kullanmaktır. 6 gram lif ve 13 gram protein içerir.Fotoğraf: James Stefiuk
Vegan Hindistan Cevizli Karnabahar Körili
Sebze suyu, hindistancevizi sütü, köri tozu ve zerdeçal tozu ile karıştırılmış bu doğranmış mevsim sebzeleri kasesi, anti-enflamatuar özelliklere sahip güçlü süper besinler içeren besinleri ve vitaminleri yüklemenin lezzetli bir yoludur.Britt Berlin
Jicama ve Fasulyeli Pirinç Kasesi
Hedeflerinizden biri sağlığınız için daha fazla bitki bazlı yemek yemekse, bunun gibi lezzetli, besleyiciliği yoğun tarifler bu hedefe bir adım daha yaklaşmanıza yardımcı olacaktır. Enerjik hissederek farkı görecek ve yemek sonrası kestirmeyi atlayacaksınız.Zooey Deschanel
Leblebili Vegan Sezar Salatası
Vegan soslu bu Sezar salatası, çoğunlukla bitki bazlı bir diyet yiyen ve evde kendi yeşilliklerini yetiştiren aktris Zooey Deschanel'in icadıdır. Klasik pansumanı gerçeği kadar kremsi ve keskin yapmanın sırrını paylaşıyor.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Makarna Salatası
Hafif ve taze bir Bruschetta Makarna Salatası ile bahar havasına girmenin daha iyi bir yolu var mı? Bu tarif, birbiriyle mükemmel uyum sağlayan domates, kırmızı soğan ve fesleğen gibi taze malzemelerle doludur.Tatlı ve Ekşi Tıraşlı Karnabahar & Rezene Salatası
Bu tatlı ve ekşi traşlı karnabahar ve rezene salatası, taze limon, meyveler, tuzlu antep fıstığı ile asit, tatlılık ve tuzlu tatların mükemmel kombinasyonuna sahiptir. Pansumanda acı rezeneye karşı koymak için akçaağaç şurubu vardır. Bir bahar keyfidir.Britt Berlin
Kremalı Tahin Soslu Nohut ve Avokado Taneli Kase
Salata yemek bir angarya gibi geliyorsa, çatalı tutun: Sıradan marul ve sebzelerinizi, dokulu sebzeler, fasulye ve kinoa, farro veya kahverengi pirinç gibi seçtiğiniz tahıllarla birlikte sıcak bir kaseye tamamen yükselttik.Karamelize Akçaağaç Şeftalili Glutensiz Karabuğday Krepleri
Bu hafta sonu menünüze ekleyin: Karamelize akçaağaç şeftali veya seçtiğiniz taze meyve ile karabuğday krep, bir Pazar sabahı için eksiksiz mükemmel kahv altı.Bitki Temelli Okul
Çıtır Fındıklı Patates ve Nohut Salatası
Hey patates severler, buna gerçekten bayılacaksınız! Bu patates ve nohut salatası tarifi, bundan sonra garnitürünüz olacak mükemmel miktarda narenciye, taze otlar, çıtır çıtır ve tatlı fındık ve hafif bir zeytinyağı dokunuşuna sahiptir.Asya Esintili Çıtır 5 Baharatlı Tofu Marul Sarma Lahana Salatası
Bu Asya esintili tarifte, Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan ancak et veya süt içermeyen geleneksel malzemeleri kullanacaksınız.Bu Çıtır 5 Baharatlı Tofu Marul Dürümlü Erişte Lahana Lahana Salatası tarifi, restoran kalitesindedir ve misafirleriniz bu yemeğin bitki bazlı olduğu hakkında hiçbir fikre sahip olmayacak.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel'in Gizli Pesto Tarifi
Bugünün Günün Tarifi, Zooey'nin neredeyse her şeyin üzerine koyduğu süt içermeyen ünlü pesto sosu: Makarna, salata, çorba ve daha fazlası, basit yemeklere lezzet katıyor. Bu lezzetli sos, doku ve tatta büyük fark yarattığı için taze otların kullanılmasını gerektirir.JD Raymundo
Pilav ve Brokoli ile Karabiber Tofu
Bu Karabiber Tofusu 30 dakikada çırpılabilir, bu da onu proteinle dolu mükemmel bir son dakika yemeği yapar. Büyük partiler halinde pişirin ve hafta içi kolay bir öğle yemeği için buzdolabında saklayın.Flora ve Vino
Bezelye Pestolu ve Lahana Turşulu Kinoa Kasesi
Yeni ve sağlıklı bir kahv altı fikri arıyorsanız, lezzetli bir kase deneyin. Bu tarif, sizi saatlerce tok tutmak için düşük kalorili ve yüksek liflidir. Tahıl kaseleri, sağlıklı bir bitki bazlı protein porsiyonu elde etmenin en kolay yollarından biridir.Flora ve Vino
Tatlı ve Tuzlu Böğürtlenli ve Fesleğenli Tost
Kahv altıda her zamanki avokado tostu üzerindeki bu değişiklik, protein ve besinlerle besleyici bir yayılma eklemenin en kolay yollarından biridir. Süt içermeyen yoğurt, böğürtlen ve fesleğen kombinasyonu, antioksidanlar ve lifle doludur. Besin açısından yoğun bir seçenek olarak rutininize döndürün.Flora ve Vino
Avokado, Fasulye ve Çeri Domatesli Roka Salatası
Sağlıklı bir öğle yemeği havasında olduğunuzda ve salatanızı daha yaratıcı ve lezzetli bir şeyle değiştirmek istediğinizde, yazlık narenciye sosu içeren bu barbunya roka salatasını deneyin. Yeni favoriniz olacak.JD Raymundo
Tatlı ve Baharatlı Fıstık Soslu Yaz Ruloları
Besleyici malzemelerle yapılmış ferahlatıcı, hafif bir yemek mi arıyorsunuz? Tatlı ve Baharatlı Fıstık Soslu Yaz Böreklerini deneyin. Bu tarifin güzel yanı, sıfır pişirme gerektirmesi!Fotoğraf: Ashley Madden
Kremalı Kenevir-Balzamik Soslu Dolu Salata
"Bu dolu salata, mükemmel bir bahar yemeğidir. Hurma, Dijon hardalı, kenevir tohumu, sirke, limon ve tamari ile ev yapımı kenevir-balzamik sos ile tepesinde mevsim sebzelerinden oluşan bu ferahlatıcı salatayı yapın."Fotoğraf: Ashley Madden
Vegan Tay Körili Erişte Çorbası
Bugünün Günün Tarifi, tüm yıl boyunca keyfini çıkarabileceğiniz rahatlatıcı ama hafif bir kase olan Thai Curry Noodle çorbası. Bunun gibi Tay yemekleri, temiz protein açısından yüksek tofu ve besin ve lif açısından zengin sebzelerle özellikle sağlıklıdır. Bu yemeğin sizi doyuracağından ve sizi tatmin edeceğinden emin olabilirsiniz.Vegan ve Keto Gökkuşağı Karnabahar Pirinç Suşi
Geleneksel suşinizin daha hafif, daha sağlıklı bir versiyonu olan bu tarif, karnabaharı pirinçle değiştirir, bu da kan şekerini yükseltebilir. Karnabahar, karbonhidrat içeriği yüksek olan her şeyin keto dostu bir ikamesidir ve besin açısından zengindir!Kavrulmuş Tatlı Patates ve Ispanak Tahıl Kasesi
Çiçekler ve taze ürünlerle dolu tezgahları olan büyüleyici çiftçi pazarlarının en iyi yanlarından biri, mevsiminde olanı satın alabilmenizdir. Bu tatlı patates ve ıspanak salatası, doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bitki bazlı protein ve kompleks karbonhidratlarla doludur.Biberiye ve Limonlu Fırında Kolay Enginar
Enginar yapmak çok kolaydır, özellikle bir akşam yemeği partisi düzenliyorsanız, çünkü onları önceden hazırlayabilirsiniz. Tereyağlı sosu atlayın ve bunları daha sağlıklı limon ve biberiye sosu ile yapın.Megan Sadd
Kara Nohutlu Cajun Sezar Salatası
Sağlıklı olmak için her zaman daha fazla salata yememiz söylenir, ancak marul, salatalık, domates ve İtalyan sosu hızla eskiyebilir. Aynı eski salatayı yemekten sıkıldıysanız, lif, protein ve hepsinden önemlisi lezzet dolu, karartılmış nohutlu bu cajun sezar salatasını deneyin!Vegetable Pad Thai
Yemek pişirmek için zaman harcamak istemediğiniz, ancak abur cuburla gitmek veya mikrodalgaya bir şey atmak istemediğiniz günler için, sadece on dakikada hazır olan bu sebzeli Pad Thai'yi yapın.Fesleğen Pestolu Közlenmiş Patlıcan ve Domatesli Makarna
Sebzelerle dolu lezzetli bir ev yapımı makarna o kadar sağlıklıdır ki, bir an bile tereddüt etmeden kasenin tamamını yiyebilirsiniz. Çıtır çıtır çam fıstığı ve taze traşlanmış vegan parmesan ekleyin (Kalbinizi İzleyin ve Violife harikadır). Bunu randevu gecesi için yap ve yemek pişirmenle ilgili övgüleri dinle.Britt Berlin
Mercimek ve Tatlı Patates Salatası Yaz İçin Tam Zamanında
Önümüzdeki sıcak hava! Bitki bazlı protein ve vitamin ve minerallerle dolu taze yeşilliklerle dolu bir salata kasesi için daha iyi bir bahane olabilir mi? Ispanak, enerjinizi artırmanıza yardımcı olacak demir açısından zengindir.Kinoa ve Sebzeli Vegan Buda Kasesi
Sağlıklı bir vegan Buddha kasesi mi arıyorsunuz? Bu tarif glütensizdir ve harika bir öğle veya akşam yemeği yapar. Çiftlik tezgahından veya pazardan aldığınız taze sebzeleri ekleyin: Mor lahana, salatalık, avokado ve daha fazlası.Sarımsaklı Tahin Soslu Körili Kinoa ve Sebzeli Tacos
Bu tacolar temiz ve renkli. Mısır tortillasına veya sert kabuklu mısır taco'ya sarılmış bol miktarda taze sebzeli nohut ve kinoa ile yapılır.İltihap Önleyici Aile Yemek Kitabı
Tatlı ve Tuzlu Tempeh Hindistan Cevizli Köri Kasesi
Sıcak, rahatlatıcı bitki bazlı bir yemek havasında olduğunuzda, tatlı kremalı hindistan cevizi sütü ile kaplanmış ve Hint tarzı baharatlarla karıştırılmış, cevizli, çıtır tempeh ve taze sebzelerden oluşan bu inanılmaz lezzetli kaseyi deneyin.Süper Yiyecekler ve Bitki Bazlı Protein İçeren Fas Esintili Salata
Fas esintili bu salata glütensiz, yapımı kolay ve sağlıklı! Bu protein dolu salata tarifi, taze ve lezzetli malzemeler kullanır. Lezzetli baharatlı Fas sosuyla bitirin.Mark Bittman
Mark Bittman's Pancarlı ve Yeşillikli Arpa Risotto
Bugünün Tarifi, kırmızı pancar ve pancar yeşillikleri ile yapılan sıcacık, zengin bir risotto.Pancar, kalbinizi, gözlerinizi, beyninizi korumaya ve vücudunuzdaki iltihaplanmayı az altmaya yardımcı olur, ancak yemek pişirmeye gelince genellikle göz ardı edilir çünkü sebze birçok kişiyi korkutur. Bu rahat yemek yemeğinin tadını çıkarın!.@JC Objektiften
