IKEA sadece yapımı o kadar kolay olmayan ev dekoruyla tanınmıyor. İsveçli şirket, bistrolarında, kafelerinde ve restoranlarında yılda yaklaşık 2,5 milyar dolar satan devasa bir gıda zinciri olarak kendini kanıtladı. Şimdi, IKEA, San Francisco, California'da ileri teknoloji, İskandinav esintili üç yemek salonu açacağını duyurdu; Changsha, Çin; ve Gurugram, Hindistan.
Saluhall olarak adlandırılan, açılışta yüzde 80 bitki bazlı bir menüye sahip olacaklar ve gelecekte yüzde 100 vegan menüye geçmeyi planlıyorlar. IKEA'nın ana şirketi Ingka Group tarafından geliştirilen yeni bitki bazlı yemekhaneler, şirketin sürdürülebilirlik taahhütlerini yerine getiriyor.IKEA şu anda 2025 yılına kadar bistro menülerini yüzde 50 bitki bazlı ürünlere geçiriyor. Şirket ayrıca aynı yıl perakende gıda seçimlerini yüzde 80 bitki bazlı yapmayı umuyor.
Ingka Centres'ın Ticari ve Dijital Direktörü Jens Nielsen yaptığı açıklamada, "Yemek salonu konseptine İskandinavya'nın cesur ve taze yorumu olan Saluhall'ı sunmaktan heyecan duyuyoruz" dedi. "Yiyecek teklifimiz uzun zamandır buluşma yerlerimizin temel unsurlarından biri oldu ve Saluhall ile bitki bazlı yemekler gibi daha sürdürülebilir yiyecek seçenekleriyle birçok kişiye ilham vermek için yemek yemenin ötesine geçeceğiz."
Ingka Group şu anda dünya çapında 45 Buluşma Yeri işletiyor, ancak Saluhall, şirketin gıdayla ilgili karbon ayak izini en aza indirirken alışveriş yapanlara tamamen erişilebilir ve sürdürülebilir bir İskandinav menüsü sunmayı amaçlayan şirketin sığır eti içermeyen ilk kuruluşlarını işaretleyecek.
"Saluhall, yiyecek ve içecek etrafında döner, ancak bu yemek ve içmekten çok daha fazlasıdır," dedi Ingka Group F&B Konsept Geliştirme Lideri Stéphane Keulian yaptığı açıklamada. "Yaklaşık yirmi yıl önce başlayan Yeni İskandinav Gıda Manifestosu hareketinden ilham almıştır."
IKEA'nın Bitki Bazlı Yemek Salonu Menüsü
Saluhall'ın ileriye dönük menüsü, diğerlerinin yanı sıra hamburger, dondurma, ekmek ve bira gibi İskandinav sokak yemeklerini içerecek. Sonunda, menü tüm hayvansal kaynaklı içerikleri hariç tutacak şekilde gelişecektir. Menü öğeleri de muhtemelen bölgeden bölgeye değişiklik gösterecek ve mevsimlik menü öğeleri için yerel malzemeler kullanılacaktır.
"Saluhall konseptini keyifli bir topluluk deneyimi olması için geliştirdik. İnsanlar tekrar bir araya gelip birbirleriyle vakit geçirmekten keyif aldıkça, yemek salonlarına olan talep yeniden artıyor,” dedi Nielsen. "Saluhall'ın esnekliği insanlara aradıkları özgürlüğü ve hayatı birlikte deneyimleme olanağı sunuyor."
Saluhall ayrıca IKEA'ya benzer şekilde uygun fiyatlara sahip olacak ve müşterilere erişilebilir bitki bazlı ücretler sağlayacak. Menüde yulaf sütlü dondurma, bitki bazlı burgerler ve diğer vegan seçenekler yer alacak.
"Menüdekinden çok daha fazlası olmasını istiyoruz - geleneksel yemek salonuna modern ve orijinal bir dokunuş; yerel topluluklara lezzetli yemekler yerken ve daha kapsayıcı ve sürdürülebilir bir şekilde birlikte sosyalleşirken buluşabilecekleri bir yer sağlamak," diye devam etti Nielsen.
Yeni restoran konsepti, halk için aşçılık okulu derslerine ev sahipliği yapmayı amaçlıyor. Konsept restoran, bitki bazlı ve İskandinav yemeklerinin nasıl hazırlanacağına dair eğitim verecek ve mesai sonrası pratik için yerel halka mutfaklar sunacak. Şirket ayrıca, artan yiyeceklerin yerel toplulukları desteklemek için bağışlanacağını da açıkladı.
“Dersler, yemek pişirme deneyimleri ve bir aşçılık okulu sayesinde Saluhall, insanları ve yerel işletmeleri bir araya getiren doğal bir yer olacak. Ve bunu tek başımıza yapmıyoruz, ”dedi Keulian. "Geleneksel yemek alanı fikrini yeniden keşfetmeye ve Saluhall'a yerel kültürden bir tat getirmeye hevesli diğer vizyoner beyinlerle ekip kurup bağlantı kuruyoruz."
IKEA'nın Sürdürülebilir Gıda Hedefleri
"Bu Şubat ayında IKEA, Geleceğin Tadını Çıkar kampanyasının bir parçası olarak ilk 3 boyutlu baskılı köftelerini piyasaya sürdü. Vegan İsveç Köfteleri, tamamen bitki bazlı malzemelerle neredeyse aynı köfteler oluşturmak için yenilikçi bir yöntem sunar.Bu yeni ürün, IKEA&39;nın lahana, mercimek, soğan ve buğday proteini ile yapılan sebzeli bir köpek de dahil olmak üzere geniş bitki bazlı yiyecek yelpazesine katılıyor."
Şirket, 2028 yılına kadar "iklim pozitif" olmayı hedefliyor, net sıfır sera gazı emisyonuna ulaşmak ve plastik ambalajları aşamalı olarak tamamen ortadan kaldırmak için çalışıyor. Mevcut tahminler, uluslararası gıda sektöründeki sera gazı emisyonlarının yüzde 87'sinden hayvansal tarımın sorumlu olduğunu gösteriyor.
Daha fazla bitki temelli olay için The Beet's News makalelerini ziyaret edin.
Menüsündeki Bitkisel Seçeneklerle En İyi 6 Fast Food Zinciri
Fast-food restoranları, müşteri tabanlarının sadece bir burger, kızarmış tavuk veya dana taco için gelmediğini nihayet anladılar. Birçoğunun artık bitki bazlı yiyecekleri var ve menüde daha fazla yeşillik almak için yaratıcı, lezzetli yollar buluyor. İşte menüsünde bitki bazlı seçenekler bulunan en iyi 6 fast-food zinciri.
Burger King
1. Burger King
Bitki bazlı yiyorsanız, bir salatadan çok güvenebileceğiniz çok şey olduğu ortaya çıktı. Burger King, etsiz bir köftenin yanı sıra French Toast Sticks ve Hashbrowns gibi birkaç gizli vegan seçeneği içeren Impossible Whopper'a sahiptir.
Beyaz Kale
2. Beyaz Kale
Mini kare şeklindeki sürgüleriyle tanınan bu hamburger zinciri, bazı katılımcı lokasyonlarda bitki bazlı çoğunluğa atladı. Bazı Beyaz Kale menülerinde İmkansız Kaydırıcı bulabilirsiniz.
Del Taco
3. Del Taco
Bu, Beyond Meat'i şirketin ülke çapındaki 580 restoranında sunan ilk ulusal Meksika fast-food zinciriydi. Del Taco, menüde Epic Beyond Original Mex Burrito ve Avocado Veggie Bowl ile birlikte Beyond Avocado Taco'ya sahiptir.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et burgerleriyle eşanlamlı bir başka marka olan Carl's Jr., Beyond Famous Star Burger ve Guacamole Thickburger gibi sebze ve bitki severler için çeşitli bitki bazlı seçenekler sunuyor.
Taco Bell
