"Sütsüz veya sütsüz olarak etiketlenen ürünlerin süt içermediğini varsaymak güvenli görünüyor, değil mi? Şaşırtıcı bir şekilde, bu her zaman böyle değildir. Bu iki etiket sıklıkla birbirinin yerine kullanılsa da, gıda etiketlerinde terimler çok farklı anlamlara gelebilir."
Peki 'sütsüz' ve 'sütsüz' arasındaki fark nedir? Görünüşe göre, süt ürünü olmayan ve süt ürünü içermeyen aslında aynı anlama gelmiyor. Ve süt ürünlerinden uzak durmaya çalışıyorsan aradaki farkı bilmelisin.
Süt Ürünleri İçermeyen Vs. Süt Ürünleri İçermez
"Etiketinde süt içermez ifadesi bulunan bir ürünün -süt, krema, yoğurt, ekşi krema, dondurma, peynirler- herhangi bir süt ürünü içermediğinden oldukça emin olsanız da, süt ürünü olmayan maya etiketiyle etiketlenmiş diğer ürünler, Aslında, bir tür süt ürünü, en önemlisi sütteki ana protein olan kazein içerir.Kazein, kanser hücrelerinin, özellikle kazeine maruz kaldığında büyüyen prostat kanseri hücrelerinin büyümesiyle ilişkilendirilmiştir."
Öyleyse, süt ürünlerine alerjiniz, intoleransınız veya hassasiyetiniz varsa veya vegan veya diğer süt içermeyen bir beslenme yaklaşımı izliyorsanız veya sağlık nedenleriyle kazeinden kaçınmak istiyorsanız, süt içermeyen ve süt ürünü olmayan maddeler arasındaki fark . Çok fazla. Kesinlikle kafa karıştırıcı, ancak birkaç gezinme ipucu ile bitki bazlı kahve kremaları gibi en sevdiğiniz bitki bazlı süt alternatiflerinin tadını güvenle çıkarabilirsiniz.
Süt Ürünleri Sizin İçin Kötü mü?
Andrew Dole, RDN, Better for He alth Foundation'ın Bir Bitki Elçisine Sahip Olun Vakfı'na göre, tüm süt ürünleri bileşenlerine ihtiyacınız olup olmadığını veya bunlardan kaçınmak isteyip istemediğinizi kendinize sormalısınız çünkü etiketlere yaklaşım farklı olacaktır. "Peynir altı suyu veya kazein gibi bir süt proteinine alerjisi nedeniyle süt ürünlerinden kaçınması gereken birinin hata yapmak için çok fazla kıpırdanma alanı yok" diyor.“Gıda alerjileri tehlikelidir. Bununla birlikte, süt ürünlerini seven ancak laktoza tahammülsüz olan biri için çözüm oldukça kolaydır - laktoz içermeyen ürünleri seçin."
Herhangi bir nedenle süt ürünlerinden kaçınanlar içinDole, süt ürünlerini atladığınızda vazgeçtiğiniz besinleri yerine koymanızı tavsiye ediyor. Bir bardak inek sütünde 13 temel besin vardır, bu nedenle badem sütü, soya sütü, yulaf sütü veya diğer bitki bazlı süt türleri gibi süt içermeyen alternatiflerden bitki bazlı proteinlere bakın ve diğer bitki bazlı proteinlerden ekleyin. mercimek veya diğer baklagiller gibi kaynaklar, tofu gibi soya fasulyesi ürünleri ve kinoa gibi tam tahıllar.
"Gıda etiketleme terimlerinin tüketiciler tarafından anlaşılması her zaman kolay değildir, diye açıklıyor Dole. Süt içermeyen ve süt içermeyen terimler, daha kafa karıştırıcı olanlardan ikisidir. İşte dökümü:"
Sütsüz Ne Demektir?
"Gıda ve İlaç Dairesi&39;nin (FDA) süt ürünü içermeyen terimi için düzenleyici bir tanımı yoktur.Bu, paket etiketlerinde nasıl kullanılabileceğine dair herhangi bir düzenleme olmadığı anlamına gelir. (FDA, gıda etiketlerinde yanlış ve yanıltıcı terimlerin kullanılmasına izin vermeyerek bu düzenleme eksikliğini kontrol altında tuttuğunu iddia ediyor.) Süt ürünü içermediği etiketli ürünler süt ürünü içermemeli ve buna güvenebilmelisiniz. "
"Ancak bu, yanılmaz bir sistem değildir. Süt ürünü içermediği etiketli bitter çikolata ürünleriyle ilgili bir FDA araştırması, belirli ürünlerin süt alerjisi olan tüketicilerde ciddi reaksiyonlara neden olma potansiyeline sahip saptanabilir düzeyde süt içerdiğini buldu. Araştırmacılar, süt ürünü içermediği iddialarıyla test edilen bitter çikolata ürünlerinin yüzde 90&39;ının süt alerjisi olan çoğu insan için güvenli kabul edilebileceğini bulsa da, en hassas olanlar risk altında olabilir."
Gıda Alerjisi Araştırma ve Kaynak Programı, geçtiğimiz yıllarda küçük üreticilerin süt içermez etiketli ve süt içeren ürünlerini belirledi. Bazı şirketler bu terimi laktoz içermeyen ürünler veya süt veya krema gibi süt içerikleri içermeyen ürünler için kullanır, ancak bu ürünler yine de süt proteinleri kazein ve peynir altı suyu gibi süt türevleri içerebilir.Süt veya süt ürünlerine alerjiniz varsa her zaman dikkatli olun ve içindekileri kontrol edin.
Süt Ürünleri Dışı Ne Demektir?
"İyi haber şu ki, FDA&39;nın süt ürünü olmayan terimi için düzenleyici bir tanımı var. Pek iyi olmayan haber şu ki, tanım, süt ürünü olmayan etiketli ürünlerde süt proteininin, en yaygın olarak kazeinin, aynı zamanda peynir altı suyunun ve diğer türevlerin varlığına izin veriyor. Kazein (aynı zamanda kazeinatlar) önemli bir süt alerjeni olduğundan, FDA onun yalnızca bir bileşen olarak listelenmesini değil, "(bir süt türevi)" gibi kaynağına göre parantez içinde takip edilmesini gerektirir. Bir alerjen olarak ürün, içindekiler listesinin altında "İçerir: Süt" gibi ifadelere de yer verecektir."
"İlginç bir şekilde, süt ürünleri dışı için düzenleyici tanım, süt endüstrisini süt gibi davranan ancak ürüne yeterince süt içermeyen rakiplerden korumak için yıllar önce başladı. Bu, mandıra tüketicilerinin (gerçek süt ürünleri arayan) mandıra muadilleri, içlerinde çok düşük süt seviyeleri olan ürünler veya gerçek mandıra ürünleri için mandıra benzeri ürünler kullanmaları ile kandırılmalarını önlemeyi amaçlıyordu.FDA bunu, kazein veya kazeinat formunda ağırlıkça yüzde 0,5 veya daha az süt içeren ürünlerde süt ürünü olmayan bir etiket zorunlu kılarak yaptı. Zaman değişti ve tüketiciler artık sütsüz ürünler arıyor."
Kazein nedir?
Kazein, yüzde 80 kazein proteini ve yüzde 20 peynir altı suyu proteininden oluşan inek sütündeki ana proteindir. (Anne sütü yüzde 40 kazein ve yüzde 60 peynir altı suyu içerir.) Kazein süt ürünlerinde, bebek mamalarında ve çeşitli besin takviyelerinde bulunur. Kazein, 9 esansiyel amino asidin tümünü içerir, bu da onu tam bir protein yapar. Kas yapımını ve iyileşmesini teşvik etmek, kemik sağlığını desteklemek ve osteoporozu önlemek için vücut geliştiriciler arasında popülerdir. Aynı zamanda en yaygın gıda alerjenlerinden biridir. Ancak kazein, laboratuvarda tümör büyümesini teşvik etmek gibi sağlık riskleriyle de ilişkilendirilmiştir.
Laktoz içermemesinin bir yiyeceğin süt içermediği veya süt içermediği anlamına gelmediğini unutmayın, diye açıklıyor Dole."Bu sadece laktoz olmadığı anlamına gelir, ancak kazein ve peynir altı suyu proteinleri gibi süt alerjenleri hala mevcut olabilir. Bir kişi laktoza karşı toleranssız veya duyarlı olabilir ve süt proteini alerjilerinden hiç etkilenmeyebilir. Bağlantıları yok,” diye açıklıyor.
“Farklı türde kazein vardır - A1 ve A2 - ve süt ürünleri her ikisini de içerir. Dole, bazı kişilerin bir tür kazeine karşı daha az toleranslı olduğunu ve sindirimle ilgili sorunlara neden olabileceğini söylüyor. Bu, bazı insanların belirli yiyecekleri (yoğurt gibi) tolere edebileceği, bazılarının ise tolere edemeyeceği anlamına gelir.
Bitki temelli savunucu T. Colin Campbell'ın ortak yazdığı çığır açan çok satan kitap The China Study'de (2004) yayınlanan araştırma gibi, hayvandan türetilen proteinin ve özellikle kazeinin kansere neden olduğunu öne sürüyor laboratuvarda büyümek için hücreler. Artık ünlü bir deneyde, kazeinle beslenen laboratuar hayvanlarındaki tümörler büyürken, bitki proteini verilen hayvanlardaki tümörler küçüldü. Ve diyetler değiştirildiğinde sonuçlar tersine döndü.
"Dole, yiyecekler tek bir besin olmadığı için laboratuvar çalışmalarının tüm hikayeyi anlatmadığını açıklıyor. "Maalesef bilim için, ama bizim için çok şanslıyız, biz bu şekilde yemiyoruz. Tam bir gıdayı yediğimizde karmaşık bir besin ve etkileşim ağı vardır” diyor Dole ve “kazein, süt ürünlerinde bulunan birçok besin maddesinden sadece bir tanesidir.” Yine de, kazein çalışması birinin ondan uzak durmak istemesine neden oluyorsa, etiketleri araştırın veya süt ürünlerini ücretsiz olarak alın."
Bir Ürünün Süt Ürünleri İçerdiği Nasıl Anlaşılır
"Süt ürünlerinden kaçınmanız gerekiyorsa, etiketle başlayın," diyor Dole. "FDA, insanları güvende tutmak için ilk dokuz alerjenin etiketlenmesini düzenliyor. Süt ve süt alerjenleri, süt proteini bazlı bileşenler kullanan süt dışı ürünlerde bile listelenecektir."
Kazein veya peynir altı suyuna alerjiniz varsa Dole, süt ürünü olmayan bir etiketle dikkatli olmanızı tavsiye ediyor, bu kazein veya peynir altı suyunun bulunmadığı anlamına gelmez."Süt ürünü içermez, iyi bir görsel işaretleyicidir. Hangi ürünlerin içindekiler etiketini okumak için zaman ayırmaya değer olduğuna karar vermesine yardımcı olabilir. Ne de olsa, üreticinin gerçekten süt içermeyen bir ürün sağladığından emin olmanın tek yolu etiketi okumak, ”diyor Dole.
Süt Ürünleri ve Türevleri
Bunlar, içerik etiketlerinde kaçınılması gereken en iyi bilinen süt ürünleri içeriklerinden ve türevlerinden bazılarıdır.
- Süt
- Peynir
- Yoğurt
- Krem (yoğun krema, ekşi krema)
- Dondurma
- Kazein, kazeinatlar
- Peynir altı suyu, peynir altı suyu tozu, peynir altı suyu proteini, peynir altı suyu protein izolatları
- Laktoz, süt şekeri
- Kuru süt tozu, yağsız süt tozu
- Tereyağı, tereyağı
Süt İçermeyen Ürünler Nasıl Belirlenir
- Etiketleri tara. İyi bilinen süt ürünleri içeriklerine aşina olun, böylece onları hızlıca ayırt edebilirsiniz.
- "Süt İçerir" ifadesini arayın. İçindekiler listesinin altında bu görmesi kolay süt ürünü göstergesini görürseniz uzak durun çünkü daha fazla bakmanıza gerek yok.
- Güvenilir markalar satın alın. Ürünlerinin süt ürünü içermediğinden emin olmak için satın almadan önce marka web sitelerini araştırın veya şirketleri arayın. Şeffaf kaynaklara güvenin.
- Vegan logosu arayın. Bu, FDA düzenlemesine tabi değildir, ancak vegan olarak etiketlenen ürünler, süt, yumurta, bal ve jelatin dahil olmak üzere hayvansal kaynaklı bileşenler içermedikleri anlamına gelir. “Sertifikalı Vegan” böyle bir logodur. Bu logoyu kullanan şirketler için vegan.org'u ziyaret edin.
- Kosher Parve'yi arayın. Bu sertifika aynı zamanda süt ürünleri kullanılmadan yapılan ürünleri de ifade eder.
- Bütün gıdaları satın alın. Paketlenmiş, hazır gıdaların, uzun bir içerik listesi arasında gizlenmiş süt ürünlerine sahip olma olasılığı daha yüksektir. Bitki bazlı tam gıdaları (üretim, kepekli tahıllar, kabuklu yemişler ve tohumlar, baklagiller) seçmek doğal olarak süt ürünleri içermez.
"Sonuç: Sütsüz ve sütsüz aynı şey değildir."
"Tüm süt ürünlerinden kaçınmak isteyen veya buna ihtiyaç duyan kişiler, alternatif süt ürünlerine, özellikle de süt ürünü olmayan bir etiket taşıyan ürünlere, yani süt ürünleri içerikleri ve türevleri içerebileceklerine dikkatle yaklaşmalıdır. Yaygın süt ürünleri bileşenlerine aşina olun, böylece bunları içindekiler etiketinde ve ayrıca etikette belirtilen alerjenlerde görebilirsiniz. Süt ürünlerini süt ürünleri alternatifleriyle değiştiriyorsanız, bu besinleri gün boyunca diğer bitki bazlı gıdalardan aldığınızdan emin olun."
Daha fazla harika uzman tavsiyesi için The Beet'in Sağlık ve Beslenme makalelerini ziyaret edin.
