Çoğu Amerikalı gibiyseniz, sağlıklı kalmak için süt ürünleri tüketmeniz gerektiğini düşünerek büyüdünüz. Süt ürünlerinin vücuda iyi geldiği fikrine katılıyorsunuz çünkü beslenme kılavuzları size bunu söylüyor. Artı, güçlü kemikler oluşturmak için süt, peynir ve diğer süt ürünlerine ihtiyacınız var, değil mi? Ama şimdi daha fazla insan soruyor: Süt ürünleri sizin için kötü mü?
Sağlığımız ve gezegen için süt ürünü olmayan süte geçmemiz gerektiği fikri, badem sütü ve yulaf sütü satışlarını artırırken, ABD'deki ineklerin üretmek için yapıldığından endişe duyan tüketiciler arasında süt ürünleri pazar payını kaybediyor Büyüme hormonları, insülin ve östrojen ile beslenerek veya enjekte edilerek daha fazla süt elde edersiniz, bunların tümü süt ürünleri tükettiğinizde vücudunuza girer.
Yeni süt ürünü olmayan sütler ve fındıklı peynirler, tahıl gevreğinizde, kahvenizde veya bir sandviçte orijinali kadar lezzetli seçenekler sunarak süt ürünlerinin yerini alıyor, bu nedenle "Süt sizin için kötü mü?" sormaya değer Ve süt ürünü olmayan süte geçme fikri hiç akıllıca değil. Peynire "bağımlısı" olduğunu hisseden herkes için bu fikirde doğruluk payı var çünkü hem sütte hem de peynirde bulunan kazein beyindeki dopamin reseptörlerini etkileyerek bırakmayı zorlaştırıyor.
Süt Ürünleri Sizin İçin Kötü mü?
Sütteki kalsiyum, vitamin ve protein ihtiyacımız söz konusu olduğunda, süt ürünleri konusunda yanılıyoruz. Bisiklette olimpiyat madalyalı ve süt ürünlerinin tehlikeleri konusunda farkındalık yaratmak için tasarlanmış bir kuruluş olan Switch4Good'un yönetici direktörü Dotsie Bausch, "Süt ürünleriyle ilgili olumlu mesajlar hem endüstri hem de hükümet tarafından destekleniyor" diyor ve çoğu doktorun bile tam olarak anlamadığını ekliyor. beslenme konusunda çok az eğitim aldıkları için süt ürünlerinin sağlık tehlikelerinin farkındadırlar."Devasa pazarlama bütçeleri sayesinde çoğu insan yalnızca sektörün duymalarını istediğini duyuyor."
Pek de küçük olmayan beyaz bir yalanda, süt ürünleri sandığınız kadar sağlıklı yiyecek veya içecek değildir, bu da Kanada'nın kısa süre önce süt ürünlerini ulusal gıda tavsiyelerinden çıkarmış olmasının bir nedenidir ve siz süt ürünlerini tüketmeyi ne kadar çabuk bırakırsanız , daha iyi.
Süt nedir? Aşağıdakiler dahil inek sütü veya keçi sütünden yapılan her şey:
- Süt
- Krem
- Peynir
- Tereyağı
Süt ürünlerini bıraktığınızda, çeşitli hastalıklara yakalanma riskinizi de düşürürsünüz ve çevre üzerindeki ayak izinizi az altırsınız. Sütün vücudunuza ne yaptığını hiç merak ettiyseniz, işte kendinizi süt ürünlerinden tamamen ayırmanız için sekiz neden.
8 Neden Süt Ürünleri Sağlığınız İçin Zararlıdır
1. Kalp Hastalığı Riskini Artırır
Süt, Amerikan diyetindeki en önemli doymuş yağ kaynağıdır, diyor R.D. Lee Crosby, Doktorlar Sorumlu Tıp Komitesi'nde beslenme eğitimi programı yöneticisi. Süt ürünleri yüksek oranda yağ içerir ve kolesterol yüklüdür ve araştırmalar, doymuş yağ ve kolesterol açısından yüksek diyetlerin ABD'de kadın ve erkeklerin bir numaralı katili olan kalp hastalığı riskini artırdığını göstermiştir.
"8 onsluk bir bardak tam yağlı süt, 150 kalori ve 5&39;i doymuş olmak üzere 8 gram yağ ve 24 miligram (mg) kolesterol içerir. Amerikan Kalp Derneği&39;ne göre doymuş yağın kalp hastalığı ve felç riskini artıran LDL (kötü) kolesterolü yükselttiği biliniyor."
"Süt ürünleri diğer iki önemli hastalıkla, tip 2 diyabet ve Alzheimer ile ilişkilendirilmiştir," diyor Crosby. Az yağlı veya yağsız sütü seçmek, doymuş yağ içermese de yine de kolesterol içerir ve aynı potansiyel olarak zararlı yan etkilere sahiptir.
2. Güçlü Kemikler Oluşturmanın Tek Yolu Değil
Kalsiyum sütün bileşenlerinden biridir ve kalsiyum kemik sağlığının yapı taşı olduğundan, sütün kemik sağlığına yardımcı olduğu uzun zamandır kabul edilmektedir. Ancak Crosby'ye göre gerçekler o kadar net değil: "Süt ürünleri tüketiminin en yüksek olduğu ülkeler en yüksek osteoporoz vakalarına sahip."
Çalışmalar, süt ürünleri alımı ile daha düşük kemik kırığı insidansı arasında kesin bir bağlantı göstermedi. Kalsiyumu ıspanak, lahana, Brüksel lahanası ve diğer bitki bazlı kaynaklar dahil olmak üzere yapraklı yeşilliklerden almayı seçebilirsiniz. Tofu gibi fasulye gibi baklagiller de kalsiyum açısından yüksektir. Kalsiyumu çörek otu pekmezinden (çayda veya unlu mamullerde) alabilir ve güçlendirilmiş bitki bazlı süt veya kalsiyum eklenmiş portakal suyu bulabilirsiniz.
3. Artan Kanser Riski
Artan kanser riski, süt ürünlerinden kaçınmanın en önemli nedenlerinden biridir. Süt, meme ve diğer kanserlerle, özellikle prostat kanseri gibi "hormonal" olarak kabul edilenlerle ilişkilendirilmiştir.American Journal of Epidemiology tarafından yapılan bir araştırmaya göre, erkekler arasında her gün inek sütü içmenin ilerlemiş prostat kanseri riskini üç kat artırdığı bulundu.
Amerikan Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bir başka çalışma, günde 2,5 porsiyon süt ürünü tüketen erkeklerde günde yarım porsiyondan daha az süt tüketen erkeklerde prostat kanseri riskinin yüzde 32 arttığını ortaya koydu.
Araştırmalar, meme kanserinden kurtulanlar arasında süt ürünlerinin nüks riskini artırabileceğini buldu. Halihazırda meme kanseri olan kadınlar üzerinde yapılan bir çalışmada araştırmacılar, günde bir veya daha fazla porsiyon yüksek yağlı süt ürünü tüketmenin, günde yarım porsiyondan az tüketen kadınlara kıyasla ölüm riskini yüzde 49 artırdığını buldular. Ulusal Kanser Enstitüsü Dergisi'nden çalışma. Diğer bazı araştırmalar, süt ürünlerinin de yumurtalık kanseri riskini artırabileceğini gösteriyor.
4. Yüksek östrojen
Bu kanserlere yol açan bir suçlu östrojendir. Süt her zaman östrojen içerse de, modern mandıralar inekleri hamile bıraktıkça şimdi daha yüksek. Crosby, "Sütün diğer bileşenleriyle birlikte süt ürünlerindeki östrojenler, tüketicilerin kanda bir tür östrojen olan estradiol düzeylerinin daha yüksek olmasının nedeni olabilir" diyor. Östrojen, mandıradan insanlara geçer, bu nedenle tam yağlı süt ürünleri ile hormonal kanserler arasındaki bağlantı hakkında pek çok çalışma ortaya çıkıyor.
Süt ürünleri, vücudunuzun bir büyüme hormonu olan IGF-1 üretimini hızlandırmasına neden olan IGF-1 adı verilen insülin benzeri bir büyüme faktörü içerir. Yavru bir inekseniz bu faydalıdır - "80 kiloluk bir buzağıyı 1.400 kiloluk bir ineğe dönüştürür," diyor Crosby - ama insanlar için değil.
Ayrıca bazı sütler, süt üretimini artırmak için ineklere verilen büyüme hormonları veya Rekombinant sığır büyüme hormonu (rBGH) içerir. Amerikan Kanser Derneği'ne göre, rBGH ile tedavi edilen inekler daha fazla meme enfeksiyonu (mastitis) geliştirme eğilimindedir ve bu ineklere rBGH verilmeyen ineklerden daha fazla antibiyotik verilir.Bu insan sağlığını nasıl etkiler? Kanıtlar kesin değil.
FDA, seviyelerin insan tüketimi için güvenli olduğunu söylese de, tüm büyüme hormonlarından kaçınmak istiyorsanız bitki bazlı süt ürünlerini tercih edebilirsiniz.
5. İltihaba neden olur
Sporcular süt reklamlarında poz verirken görülüyor ve çikolatalı süt iyileşme içeceği olarak pazarlanıyor, ancak süt ürünleri aşırı mukus üretimine ve iltihaplanmaya neden oluyor ve bu da atletik performansı engelleyebiliyor, diye açıklıyor Bausch. Çok fazla mukus efor sırasında nefes almayı zorlaştırabilir ve nefes almak etkilendiğinde performansınız düşer.
Üstelik, süt ürünleri iltihaba neden olabilir, bu da hücrelerinizin iyileşmesinin daha uzun sürdüğü anlamına gelir, bu nedenle iltihabınız geçene kadar kaslarınızı ve eklemlerinizi tam olarak tekrar çalıştıramayabilirsiniz veya denerken yaralanabilirsiniz, Bausch'un deneyimlediği bir şey .
"Süt ürünleri iltihaplı bir besindir ve sporcular, bozulan kasları onarmak ve antrenmana geri dönmek için sürekli olarak iltihapla savaşırlar," diyor ve süt ürünlerini bıraktıktan sonra iyileşme süresinin önemli ölçüde kısaldığını, bu nedenle aynı yüksek yoğunluklu seviyede daha sık antrenman yapabilir."İltihaplıysanız, elinizden gelenin en iyisini yapmıyorsunuz ve süt ürünlerini bırakana kadar gerçek sınırınızı bilemezsiniz."
6. Sera Gazları ve Su Kullanımı
Süt inekleri yetiştirmek, çoğu bitki bazlı süt üretmekten daha fazla sera gazı ve su kullanır. Bausch, "Süt ürünleri çevre için ölüm cezasıdır" diyor. "Gezegenimizin toprağına ve suyuna vergi verirken aynı anda onu kirletiyor." 2.500 ineklik bir süt çiftliğinin atığı, Minneapolis büyüklüğünde bir şehrin atığına eşittir.
Sadece bir galon inek sütü üretmek için 1.000 galon su gerekir. Bausch, "Bu, badem de dahil olmak üzere herhangi bir bitki sütünden daha fazla" diyor ve bademlerin büyümesi için diğer birçok bitkiden daha fazla suya ihtiyaç duyduğuna dikkat çekiyor. Mandıra çiftlikleri de havayı kirletiyor; inek sütü üretmek, tüm eksantrik emisyonlardan kaynaklanan sera gazlarının yüzde 38'ine katkıda bulunur; bu, süt ineklerinden toplu inek geğirmesi ve osurması için bilimsel terimdir.
7. Laktoz intoleransı
Laktoz, sütte doğal olarak bulunan şekerdir. Süt ürünlerini bırakıp daha az şişkinlik veya iltihaplanma hissedip hissetmediğinizi görene kadar laktoza duyarlılığınız olduğunu fark etmeyebilirsiniz.
Dünya nüfusunun tam yüzde 68'i, laktoz intoleransının bir biçimi olan laktoz malabsorpsiyonu adı verilen, laktozu tükettikten sonra sindirim sorunları veya ishal, şişkinlik, gaz veya iltihaplanma veya diğer fiziksel reaksiyonlar olarak ortaya çıkan duruma sahiptir.
Laktoza toleranslı veya hassas olup olmadığınızı anlamanın en kolay yolu süt ve süt ürünlerini bırakıp kendinizi daha iyi hissedip hissetmediğinize bakmaktır. Ara sıra tekrar eklerseniz ve semptomlar yaşarsanız, o zaman muhtemelen laktoza karşı hassasiyetiniz vardır.
8. Bitki Bazlı Sütler ve Kremalar Her Zamankinden Daha İyi
İyi haber mi? Süt ürünlerine ihtiyacınız olmamasının yanı sıra piyasada o kadar çok bitki bazlı süt ürünü alternatifi var ki artık süt ürünlerini diyetinizden çıkarmak her zamankinden daha kolay.
- En İyi Sütsüz Sütler
- En İyi Sütsüz Kahve Kremaları
- En İyi Vegan Süt Ürünleri Olmayan Peynirler
- En İyi Süt Ürünleri Olmayan Krem Peynir
Sonuç: Süt, öyle sanarak büyüttüğün sağlıklı bir besin değil
Süt ürünlerini bırakmak için 8 sağlık nedeni vardır, bunlar arasında artan kanser, kalp hastalığı ve iltihaplanma riskiyle bağlantılı olması da vardır. Kalsiyum konusunda endişeleriniz varsa ihtiyacınız olan kalsiyumu koyu yeşil yapraklı sebzelerden ve diğer bitki bazlı gıdalardan alabilirsiniz.
İyi haber mi? Süt ürünlerine ihtiyacınız olmamasının yanı sıra piyasada o kadar çok bitki bazlı süt ürünü alternatifi var ki artık süt ürünlerini diyetinizden çıkarmak her zamankinden daha kolay.
En İyi 10 Bitkisel Kalsiyum Kaynağı
Getty Images
1. Barbunya Fasulyesi
Barbunya fasulyesi bir fincanda 78,7 miligram içerir, bu nedenle bunları herhangi bir salataya, dip sosa veya burritoya ekleyin.
Fotoğraf: Instagram'da @cupcakeproject
2. Pekmez
Pekmez 2 yemek kaşığında 82 miligrama sahiptir. Fırında şeker yerine kullanın. Blackstrap pekmezini arayın ve bunların özellikle Güney'de 100'lerce yıldır tariflerde kullanıldığını unutmayın. Pekmezin ayrıca stres ve kaygıyı hafifletmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır.
Sıçramayı Aç
3. Tempeh
Tempeh, pişirildiğinde 100 gramda 96 miligram kalsiyum içerir. Ondan tavuk ikamesi yapabilirsiniz.
Getty Images
4. Tofu
Tofu, tavada kızartıldığında hazırlandığında bir onsta yaklaşık 104 mg'a sahiptir. Tavada kızartın veya bir sonraki Çin yemeğinizde sebzelerle sipariş edin. Mükemmel et olmayan proteindir. (Etiket üzerindeki Beslenme Gerçekleri'nde kalsiyum oranını arayın.)
Unsplash'ta Jodie Morgan
