Nilüfer olarak da bilinen Lotus'un birçok farklı Asya mutfağında pişirilen bir kökü vardır. Nehir diplerindeki toprağa ekilen nilüfer kökü kahverengi renktedir ve 1,2 metreye kadar uzayabilir. Bu sebze çıtır çıtır, su kestanesine benzeyen bir dokuya sahiptir. Nilüfer köklerini yerel Asya marketinde bulabilirsin.
Nilüfer kökü nereden geliyor?
Lotus kökü, tıbbi etkileri temelinde geleneksel Çin tıbbında ve Ayurveda'da kullanılmıştır. Hiç şüphe yok ki bu bitki birçok vitamin ve besin maddesiyle doludur ve bu da onu bir beslenme gücü merkezi yapar.Lotus kökü Asya, Yeni Avustralya, Yeni Gine ve Orta Doğu'nun bazı bölgelerine özgüdür. Genellikle sığ nehirlerin, bataklıkların, lagünlerin ve su basmış tarlaların çamurlarında yetişir.
Nilüfer kökü, nasıl hazırlandığına bağlı olarak değişen hafif tatlı ve nişastalı bir tada sahiptir. Çiğ veya pişmiş olarak yenebilir ve çorbalara, kızartmalara ve salatalara harika bir katkı sağlar.
Lotus Kökünün Sağlığa Beş Faydası
Rhyan Geiger, RDN, dünyanın ilk Vegan Üniversitesini kuran tescilli bir diyetisyendir. The Beet ile yaptığı özel bir röportajda lotus kökünün faydalarından bahsediyor.
1. Lotus kökü C vitamini açısından yüksektir
"C vitamini, bağışıklık sağlığına çeşitli şekillerde yardımcı olan güçlü bir antioksidandır. Hücreler için zararlı olan ve hastalığa neden olabilen serbest radikallere karşı savaşır.Geiger, C vitamini, hastalık ve hastalık vakalarını az altabilen hücrelerin hasar görmesini korumaya ve önlemeye yardımcı olabilir ”diyor. Şans eseri, nilüfer kökü, önerilen günlük C vitamini alımının yaklaşık yüzde 58'i olan 52 miligram içeren bir kökle birlikte C vitamini ile doludur.
2. Lotus kökü folat açısından zengindir
Bu temel besin suda çözünür ve birçok bitkide bulunur. “B9 Vitamini olarak da bilinen folat, kan hücresi oluşumu için önemlidir. Beyin ve omurgayı ilgilendiren doğum kusurlarının önlenmesinde doğum öncesi sağlık için gereklidir. Geiger, folat eksikliği sırasında fetal gelişim ve büyüme için risk oluşturduğunu söylüyor.
3. Lotus kökü antioksidanlarla doludur
Antioksidanlar, birçok bitkisel gıdada bulunan serbest radikallerle savaşan moleküllerdir. Bir araştırma, nilüfer kökünün, enflamatuar bozukluklar gibi oksidatif stresle ilişkili hastalık riskini az altmak için üzerinde çalışılan 13 farklı fenolik bileşiğe sahip olduğunu buldu.
4. Nilüfer kökü potasyum açısından yüksektir
“Nilüfer kökü, potasyum bakımından zengin olması nedeniyle kardiyovasküler sağlığa yardımcı olabilir. Potasyum kan basıncını yönetmeye yardımcı olabilir, çünkü potasyum sodyumun etkilerini az altır ve aynı zamanda kan basıncını düşürebilen kan damarlarını gevşetir, ”diyor Geiger. Bir orta boy nilüfer kökü, 640 miligram potasyum içerir, bu da bir günde ihtiyacınız olan potasyumun yüzde 14'ü kadardır.
5. Lotus kökü harika bir protein kaynağıdır
Lotus kökü proteinle doludur ve birçok yemekte harika bir et ikamesidir. Bir orta çiğ nilüfer kökü, iki gramın biraz üzerinde protein içerir. Proteinle dolu ancak doymuş yağ ve kolesterol oranı düşük olduğu için her öğüne harika bir katkı sağlar.
Nilüfer kökü ile nasıl pişirilir
Lotus kökü Çin, Japon ve Hint gibi birçok geleneksel Asya mutfağında kullanılır. Sadece sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda süper çıtırdır ve her yemeği yüceltir.
İşte onu pişirmenin dört yolu:
- Lezzetli bir güveç için nilüfer kökünü en sevdiğiniz baharatlarla kaynatın.
- Çıtır cips yapmak için dilimleri fırında pişirin.
- Doyurucu bir yemek için nilüfer kökünü diğer sebzelerle karıştırarak kızartın.
- Tatlı bir tatlı için nilüfer köküne şeker ve bal ekleyin.
