Süt ürünü olmayan sütün yalnızca veganlar veya diyet kısıtlamaları olan kişiler tarafından tüketildiği günler geride kaldı. Herhangi bir bakkal, bir dizi mandıra içermeyen süt sunar: Yulaf, badem, soya, kaju, hindistancevizi, pirinç, susam ve antep fıstığı sütü ve diğerleri. Eylül 2021 tarihli bir Gıda Üretimi Tüketici Raporuna göre, mandıra dışı süt ABD'deki toplam süt pazarının yüzde 10'unu oluşturuyor ve büyümeye devam ediyor.
ABD'deki en popüler süt ürünü olmayan süt, pazar payının üçte ikisi ile badem ve onu en hızlı büyüyen süt dışı süt olan yulaf sütü izliyor. Ancak süt ürünleri içermemesi, süt içermeyen sütünüzün sağlıklı olduğu anlamına gelmez.Birçoğu, İrlanda yosunu gibi katkı maddelerinin yanı sıra ilave yağlar içerir. Bazıları da gezegene zararlıdır.
Peki en sağlıklı süt ürünü olmayan süt hangisi: badem mi yulaf mı? Bir sonraki süt içermeyen sütünüzü almadan veya o sütsüz latte yapmadan önce bilmeniz gerekenler.
Karragenan sizin için kötü mü?
Karagenan, gıdaları koyulaştırmak ve emülsifiye etmek için kullanılan bir katkı maddesidir ve genellikle süt ürünü olmayan sütte kullanılır. Karragenan İrlanda yosunu adı verilen kırmızı bir deniz yosunundan çıkarıldığı için, birçok vegan ürünü hayvansal ürünlerin kullanılmasını önlemek için jelatin yerine karagenan kullanır. Bu, üreticilerin içeriği doğal, vegan veya bitki bazlı olarak etiketlemesine olanak tanır. Yani, bunun İrlanda yosununun güvenli olduğu anlamına geldiği varsayılabilir, değil mi? Bununla ilgili araştırma karışık.
"Bazı küçük hayvan çalışmaları, karagenanın iltihaplanmayı artırabileceğini gösteriyor, ancak karagenanın insan sağlığı üzerindeki etkisini anlamak için insan çalışmalarında daha fazla araştırmaya ihtiyaç var," diye açıklıyor Erin Palinski-Wade, R.D. ve 2-Day Diabetes Diet'in yazarı. Bu katkı maddesi Gıda ve İlaç İdaresi tarafından güvenli kabul edilse de Ulusal Organik Standartlar Kurulu tarafından onaylanmış gıdalar listesinden çıkarıldı, bu nedenle artık "organik" etiketli gıdalarda kullanılmasına izin verilmiyor."
Cornucopia Enstitüsü tarafından hazırlanan 2016 tarihli bir rapor, İrlanda yosununu iltihaplanma, lezyonlar ve ülserler gibi birçok gastrointestinal sorunla ilişkilendirdi. Bu bilgiler hayvan ve insan hücre çalışmalarına dayanmaktadır, bu nedenle sağlıkla ilgili kanıtlar kesin değildir. Food & Function, İrlanda yosununun insanlar için sağlıklı olup olmadığını belirtmek için daha fazla araştırma yapılması gerektiği sonucuna varıyor.
Birçok badem sütü ve yulaf sütü markası İrlanda yosunu içermez ve yaygın olarak bulunur. Süt ürünü olmayan sütünüzdeki bu katkı maddesi hakkında endişeleriniz varsa, bilinçli bir tüketici olun ve satın almadan önce içindekiler listesini okuyun.
Hangi sütler yağ içerir?
Süt içermeyen sütünüz ister badem ister yulaf olsun, yağ içeren markalara dikkat edin.Süt ürünü olmayan sütte bulunan yaygın yağlar kanola yağı, ayçiçek yağı, kolza tohumu yağı ve hurma yağıdır. Bu yağlar, sütü daha zengin ve kremsi yapmak için emülgatör görevi görür, ancak ekstra kalori bedeli vardır. İyi haber şu ki, süt ürünü olmayan süte eklenen yağ miktarı, porsiyon başına yalnızca eser miktarda yağ ve ek kalori ile minimum düzeyde olma eğilimindedir. Bununla birlikte, süt ürünü olmayan sütte bulunan yağlar mutlaka sağlıksız değildir. Örneğin kanola yağının, kardiyovasküler risk faktörlerini iyileştirmek gibi çok sayıda sağlık yararına sahip olduğu gösterilmiştir. İşte ilave yağ içermeyen yedi bitki bazlı süt.
Malzemelerinde yağ olduğu için süt ürünü olmayan süt alıp almama konusunda kararsızsanız, bunun küçük miktarlarda sağlığa minimum etkisi olacak şekilde olduğunu bilin. Daha da önemlisi, badem ve yulaf da dahil olmak üzere pek çok süt ürünü olmayan sütün, lezzeti arttırmak için ilave şekerler içermesidir. Sağlıklı bir diyette ilave şekerler (tüm gıdalarda bulunan doğal şekerlerden farklı olarak) sınırlandırılmalıdır.Neyse ki, çoğu badem sütü ve yulaf sütü markasının "şekersiz", "aromasız" veya "şekersiz" seçenekleri vardır. Genel olarak bunlar aynı zamanda İrlanda yosunu içermeyen süt ürünü olmayan süt sunan markalardır.
En çevreci süt hangisidir?
Süt ürünü olmayan sütler, inek sütüne kıyasla sağlığınız ve gezegen için kesinlikle daha iyidir. Daha az sağlıksız yağ ve daha az kalori içerirler, daha az toprak ve su kullanırlar ve daha az miktarda sera gazı üretirler. Bununla birlikte, süt ürünü olmayan sütler tam olarak çevre dostu değildir. Bazıları çok miktarda su gerektirir (badem), sürdürülemez ortamlarda üretilir (hindistan cevizi) veya et ve süt üretimi (soya) için çiftlik hayvanlarını beslemek için büyük miktarlarda yetiştirilir.
Badem sütü en az "yeşil" süt ürünü olmayan sütlerden biri olarak kötü bir şöhrete sahip çünkü badem ağaçları çok miktarda su gerektiriyor. Sadece 16 badem üretmek için yaklaşık 15 galon su gerekir.Badem sütü, mandıra dışı sütler arasında en düşük sera gazı emisyonuna sahiptir, çünkü badem ağaçları büyüdükçe bol miktarda karbondioksit depolar. Yulaf sütü ise daha küçük bir çevresel ayak izine sahiptir. Bunun nedeni, ürün çeşitliliği oluşturmak, toprak erozyonunu az altmak ve bitki hastalıkları riskini az altmak için yulafın dönüşümlü olarak yetiştirilmesidir. Küçük bir çevresel ayak izine sahip nispeten bilinmeyen başka bir bitki sütü, kuraklığa dayanıklı, kendi kendine tozlaşan ve doğal olarak haşere dirençli susam bitkilerinden yapılan susam sütüdür.
Uyarı: Yulaf bazlı yiyecekler alırken her zaman organik olanı seçin. 2018'de yapılan bir EWG çalışması, birçok organik olmayan yulaf ürününde bulunan kimyasal glifosatı buldu. Yulaf sütü sabah kahvenize en sevdiğiniz katkı ise paniğe kapılmayın. Oatly gibi pek çok süt ürünü olmayan şirket, ürünlerinin bu zararlı kimyasallardan arınmış olduğundan emin olmak için organik sertifikalıdır ve üçüncü taraflarca test edilmiştir.
Bir BBC Science Focus makalesi, süt ürünü olmayan ilk beş sütün çevresel etkisini karşılaştırdı.Bir bardak (200 mililitre) başına badem sütü 74,3 litre su (yulaf sütü 9,6), 0,1 metrekare arazi kullanımı (yulaf sütü 0,15) gerektirir ve 0,14 kilogram sera gazı yayar (yulaf sütü 0,18). Tüm bunlar, 125,6 litre su, 1,79 metrekare arazi kullanımı gerektiren ve 0,63 kilogram gaz yayan normal süt sütüyle karşılaştırıldığında.
“Süt ürünü olmayan herhangi bir süt ortalama olarak ortalama inek sütünden birkaç kat daha çevre dostu olacaktır” diyor Recipe for Survival: What You Can Do Live a He alther kitabının yazarı Dr. Dana Ellis Hunnes ve Daha Çevreci Yaşam . "İnek sütü ayrıca bir galon inek sütü üretmek için badem veya pirinç sütüne kıyasla iki kat daha fazla su kullanır ve soya veya yulaf sütüne göre galon başına on kat daha fazla su kullanır."
Sonuç: Hem badem sütü hem de yulaf sütü, çevre için mandıra sütünden daha iyi olan besleyici, süt ürünü olmayan seçeneklerdir.
Sağlık ve çevresel etki açısından her ikisinin de avantajları ve dezavantajları var.Günün sonunda hangi sütü tercih ederseniz edin. Vegan olun ya da olmayın, sağlığınız ve gezegen için yapabileceğiniz en iyi seçim, inek sütü yerine süt dışı sütü tercih etmektir.
