Bir akşam yemeği partisinin günü hakkında ne olduğunu bilmiyorum ama sanki saatlerin senden çekildiği bir zaman tüneli varmış gibi. Mutlulukla yemek pişiriyorsun, saatlerin kaldığını düşünüyorsun - saate baktığında ve farkına vardığında, “Ah peki , arkadaşlarım 20 dakika içinde burada olacaklar ve yine de sevimli bir kıyafet seçmem gerekiyor, ben masayı hazırlamadım, mutfak bir savaş bölgesine benziyor ve şarabın dışarıda kalmaması! ”
Bu yüzden sırrın bir gün önce her şeyi halletmek olduğunu öğrendim - Masayı hazırlayacağım, içecekleri hazırlayacağım ve kullanmayı planladığım servis kaselerinin hepsini çıkaracağım ( her birini bir Post-it ile etiketleyin, ancak parti planlaması konusunda biraz OKB yapıyorum!).
Aynı zamanda% 90 oranında ileride bir yemek sunduğumdan da eminim, bu yüzden arkadaşlarım kapıya geldiğinde mutfağa uzaklaşmam. İşte en sevdiğim menülerden biri - basit, büyük bir çoğunluğu vaktinden önce yapılabilir ve misafirleriniz o gece ayrıldıklarında inanılmaz hostes becerileriniz hakkında hayran kalacaklar!
Kavunlu Prosciutto
Konuklarınız gelmeden önce: Kavunu ısırık büyüklüğünde küpler halinde doğrayın (veya bir kavun çubuğunu kullanın) ve her birini bir dilim prosciutto ile sarın. Küçük bir kavun size yaklaşık 36 küp vermelidir - kişi başına en az üç tane planlıyorum, ancak bir kavun yeterince beslenecek.
Bunları yapmalısınız, çünkü prosciutto aksi halde sertleşecek, ama buzdolabında bir iki saat bekletirseniz, iyi olacaklar. Onları güzel bir tabağa koyun, bir miktar Saran sarımı ile sarın, konuklar geldiğinde tam anlamıyla buzdolabından çıkarabilirsiniz.
Spagetti & Köfte, Sarımsaklı Ekmek ile
Spagetti sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 büyük soğan, doğranmış
5 diş sarımsak, ince doğranmış
1 bardak beyaz şarap veya köpüklü şarap
3 yemek kaşığı domates salçası
3 28 oz kutu domates ezilmiş
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı biber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber gevreği (ya da daha fazla baharatlı hissediyorsanız!)
Üç gün öncesine kadar: Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ilave edip birkaç dakika sote edin, ardından sarımsağı ekleyin ve beş dakika boyunca pişirmeye devam edin, her an karıştırın ve sonra soğan ve sarımsak yanmaz. Beyaz şarabı veya köpüklü şarabı ekleyin ve kabın dibindeki parçaları tahta bir kaşıkla kazıyın. Sonra salça, ezilmiş domates, tuz, karabiber ve kırmızı biber gevreği ekleyin, sosu iyice karıştırın ve ısıyı düşük seviyeye düşürün, böylece 45 dakika yavaş yavaş kaynamaya başlar.
köfteler
1 lb kıyma
1 lb kıyma domuz
1 lb öğütülmüş türkiye
1 orta boy soğan, çok ince doğranmış veya bir kutu rende kullanarak rendelenmiş
1 doğranmış taze maydanoz bir avuç
1 doğranmış taze fesleğen avuç
1 su bardağı rendelenmiş Pecorino Romano veya Parmigiano Reggiano
1/2 bardak Panko ekmek kırıntısı
2 büyük yumurta
2 cömert ketçap çeşidi
Kıyılmış 4 diş sarımsak
Ezilmiş kırmızı biber gevreği birkaç tutam
1 1/2 çay kaşığı tuz
1 1/2 çay kaşığı biber
Üç gün öncesine kadar: Spagetti sosunuz kaynaşarken, köftelerinize biraz sevgi verebilirsiniz. Fırını önceden 400 derece ısıtmakla başlayın. Büyük bir kapta, soğan, maydanoz, Pecorino Romano, ekmek kırıntısı, yumurta, ketçap, sarımsak, kırmızı biber gevreği, tuz ve karabiberi birleştirin. Sığır eti, domuz eti ve hindiyi ilave edin ve etinizi diğer malzemelerle birleştirmek için ellerinizi kullanın. (Yumuşacıksanız, bir çatal kullanabilirsiniz, ancak elleriniz gerçekten en iyi araçtır - etin üzerinde fazla çalışmadan tüm malzemeyi içereceklerdir.)
Et karışımının küçük avuçlarını alın ve seçtiğiniz boyuttaki köftelerin içine rulo yapın. Köftelerinizi parşömen veya yapışmaz folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin. (Çevresinde yatan bir çerez rafınız varsa, bunu fırın tepsisinin üzerine yerleştirin ve köfteleri pişirmek için üstüne yerleştirin; yağ daha iyi gider.)
Köfte pişirildikten sonra, dikkatlice spagetti sosuna aktarın, ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın. Parti saatine kadar buzdolabında saklayın.
Partinizin gecesi: Köfteleri doğrayın ve 350 derecelik ısıtılmış fırına alın ve 30-40 dakika ısıtın. Büyük bir tencerede iki kilo spagetti pişirin, süzün ve köfte ve sosu üstüne dökülen kocaman bir kasede servis edin. Masaya küçük bir el rendesiyle bir parça Pecorino yerleştirmeyi seviyorum, böylece herkes istediği kadar peynire yardımcı olabilir!
Sarımsaklı ekmek
2 Ciabatta somunu (veya bulabileceğiniz lezzetli huysuz bir ekmek)
2 çubuk tereyağı, oda sıcaklığı
12 diş sarımsak, ince kıyılmış
Bir gün önce: Ekmeği boyuna ikiye bölün. Tereyağı ve kıyılmış sarımsak karıştırın, sonra ekmeğin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Her bir somunu bir araya getirin, sonra folyoya sarın ve yemeye hazır olmadan bir saat kadar buzdolabında tutun. Daha sonra sarımsaklı ekmeği tezgahta bırakıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayabilirsiniz.
Partinin gecesi: Köftelerin yeniden ısıtılmasından sonra fırınınız zaten 350 derecede olacak, sarımsaklı ekmek 15 dakika bekletilir. Köftelerinizi çıkarın ve bir kenara koyun, fırını kızartmak için çevirin ve üst kısımlar kahverengi ve çıtır çıtır olurken sarımsaklı ekmeğe yakından bakın.
Triko Salatası
2 torba önceden yıkanmış roka
Isırık büyüklüğünde doğranmış 4 Belçika üzümü
1 dilim radicchio, ince dilimler halinde dilimlenmiş
Pecorino Romano veya Parmigiano Reggiano (köfte içinde ne kullanıyorsanız kullanın)
Pansuman
Bir limon suyu
1/2 bardak zeytinyağı
İyi bir tutam tuz
Biber ezmesi birkaç
Partinizin öğleden sonraları: Pansumanı önceden küçük bir kapta sallayın. Ayrı ayrı, o gece kullandığınız salata kasesinde roka, hindiba ve radicchio'yu saklayın, her şeyi canlı tutmak için üstüne nemli bir kağıt havlu koyun. Salataya ait çeşitli bileşenleri, servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında ayrı ayrı saklamak isteyeceksiniz.
Herkese yemeğin hazır olduğunu söylemeden hemen önce: Salatayı birkaç çorba kaşığı sosu ile birlikte atın, ardından bir sebze soyucu kullanarak Pecorino Romano peyniri parçalarını traş ederek bitirin.
Vanilyalı dondurma ahududu püresi attı şeftali ile servis
1 paket dondurulmuş ahududu, çözülmüş
1 yemek kaşığı şeker
8 mükemmel olgun şeftali
Vanilyalı fasulye dondurması (kişi başına iki sağlıklı kaşık için yeterli)
Bir ya da iki gün önce: Dondurulmuş ahududu ve şekeri bir mutfak robotunda veya blenderde saflaştırılıncaya kadar karıştırın. Sıvının içinden itilmesine yardımcı olmak için bir kaşık arkasını kullanarak bir elek içinden boş bir kaseye dökün (bu tohumlardan kurtulur). Partinin gecesine kadar buzdolabında sakla.
Konuklarınız gelmeden önce: Şeftalileri ısırık büyüklüğünde doğrayın ve ahududu püresini fırlatın. Tatlı olarak hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Akşam yemeğinden sonra: Her bir kaseye iki kaşık dondurma yerleştirin ve üzerine büyük bir şeftali ve ahududu karışımı bir kaşıkla doldurun. Derhal servis yapın.
